愛媛県八幡浜市の自然豊かな「いなほ農園」でのびのび育てた、健康的でおいしい『媛っこ地鶏（ひめっこじどり）』を全国配送いたします。

仙味エキス㈱研究開発部様にご協力を頂き、いなほ農園の媛っこ地鶏を使った「若鶏のソテー　マレンゴ風」の料理レシピを作っていただきました。

ご家庭で是非お試しください。

■若鶏のソテー・マレンゴ風の作り方

①媛っこ地鶏もも肉を一口大に切り、塩・故障を振ります。

②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①を焼きます。
　片面に焼き色がついた段階でニンニクを加え、鶏肉をひっくり返し、そのまま焼きます。

③両面に焼き色がつけば油を切り、白ワインを加え煮詰めます。
　その後、トマトソースを加え、鶏肉に火が通り、なじむ程度に約5分間煮込みます。 

■付け合せの作り方

【マッシュルームのバターソテー】

マッシュルームをトゥルネギにはぎ（飾りはぎ）、バターソテーします。
塩コショウをして白ワインを少々振って火を通します。

【玉ねぎのリング揚げ】

玉ねぎを１ｃｍ幅の輪切りにし、玉ねぎの輪1つずつにばらします。
打ち粉をしてベニエ生地をつけ、油で揚げます。

【揚げ卵】

卵はあらかじめ器に割って入れておきます。
フライパンに多めの油（５ｍｍ程たまる位）を入れて熱し、フライパンを傾け卵を入れます。
白身で黄身を包み込むように端でまとめながら火を通します。
表面はきつね色、中身は半熟の状態が理想的です。
揚がれば塩を振ります。

【茹でエビ】

本来はエクルヴィス（ザリガニ）を使用します。
無頭エビの背ワタを抜き、塩茹でします。
殻をはぎ、バターで温まるほどにソテーします。

■盛り付け

お皿の中央に鶏肉のトマトソース煮を盛りつけ、付け合せのマッシュルーム・玉ねぎ・揚げ卵・茹でエビを盛り付けてください。

焼きクルトン（食パンを型で抜いて乾燥焼きしたもの）を添えても美味しいです。